Enogastronomia Food & Wine

Eraclea Mare je živé a příjemné město, bohaté na tradice a zvyky spojené s mořem a zemí

A tento aspekt se odráží v kuchyni: bohatá rybí jídla připravená s typickými benátskými recepty, jako jsou “sarde in saor” a “cape sante”, ale také maso, salám a sýry, jako je San Daniele šunka a Sýr Montasio a různé druhy ovoce a zeleniny, jako je chřest z Bassano a red radicchio z Trevisa.

Gastronomická kultura Eraclea je výsledkem setkání mezi chudou kuchyní rybářů a rolníků a rafinovanè kuchyně benátských patricijů, proto je zároveň venkovská a mořskà.
Vedle produktů země, jako jsou obiloviny, luštěniny, zelenina, ovoce a koření, najdeme nejen maso zvěřiny a uzeniny, ale také ryby a měkkýše z moře a údolí.

Šunka San Daniele
Sýr Montasio
Chřest z Bassana
Červené radicchio od Treviso

Sardee v saoru (nakládané sardinky)
Schie (krevety z laguny)
Bisat (úhoř)
Bacalà (treska)
Cappe sante

Risi e bisi (rýže a hrášek)
Radici e fasioi (radicchio s fazolemi)
Musét col cren (kotekino se strouhaným křenem)
Poenta a sopressa (polenta a soppressa ( salàm))
Vovi e sparasi (vejce a chřest)
Fortaja s bruscandoli (omeleta s divokým chmelem)
Fritoe e pinza (fritelle e pinza, typickè sladkosti)
Vína a chutě benátských zemí

Eraclea Mare se nachází pár kilometrů od obou oblastí DOC v Basso Piave, které jsou známé svými jemnými červenými víny, a od oblasti DOC v Lisonu mezi Portogruaro a Pramaggiore, známými jako “la strada dei Vini dei Dogi”. V těchto plochých půdách, které se skládají hlavně z aluviální sedimentace, našla réva úrodnou půdu, která zajišťuje hojnou a stálou produkci.
Za posledních 25 let byly vytvořeny monokultury vinic věnované Merlot, Cabernet, Verduzzo, Raboso, Pinot Grigio, Pinot Blianco a Pinot nero.